台中╱8種手工醬 漢堡也能健康吃

【聯合報╱記者陳秋雲／台中報導】

不同於一般的速食店，D&A漢堡店座位可賞景，一人獨享餐色香味齊全。 記者陳秋雲／攝影

40歲的陳川嵐出身台中知名的餐飲連鎖集團，他希望自創品牌，用在地食材創造台灣品牌的漢堡。誕生才2個多月的D&A漢堡，鮮蔬甜脆，麵包軟中帶Q，8種醬汁全手工自製，配上肉品，每口都有層次散發在口中，讓家長放心給孩子吃的速食。

陳川嵐說，很多人已習慣速食被形容成「垃圾食物」，他想開「漢堡餐廳」，開發健康、養生，男女老幼都愛的台灣品牌漢堡。

他堅持「台灣人對土地的認同」，花2年找在地食材，相中天天新鮮生產的雲林各式蔬果，找知名的插畫家設計包裝，合夥對象更是在美國成長的台灣人，對從小吃到大的漢堡要求幾近嚴苛。

陳川嵐用了30名工作人員，全由藍帶學院畢業的主廚調教，開發8種手工醬汁，堅持品質，且無添加人工香料。他說，要讓家長放心的速食。

其中最受歡迎的是義大利芥茉、番茄莎莎醬、鳳梨莎莎醬、凱薩醬、MiuMiu醬、焦糖洋蔥、美式蜂蜜芥茉美乃滋、美式塔塔醬，有別於市面上常見醬汁，D&A醬汁富含果香，味道細緻輕爽，消費者可自選。

D&A的漢堡套餐吃得出誠意，陳川嵐與麵包師傅花半年共同開發的麵包，光吃麵包就很過癮，Q中帶勁，入口散發淡淡蜂蜜甜香，重口味漢堡用的則是添些許墨魚的炭黑色。

主餐有各式牛肉堡，招牌的墨西哥辣牛肉堡，不嗆的小辣味，提出蔬果的甜、牛肉的美味。另培根蘑菇牛肉堡也是熱門商品。

焦糖蘋果櫻桃鴨堡是選自台東的英國谷鴨，鴨肉漂亮的櫻桃紅，是女性點菜率最高。蜜汁烤雞堡及塔塔炸魚堡都拿到網路好評。

現作的凱薩沙拉、炭烤雞肉沙拉、櫻桃鴨沙拉及燻鮭魚沙拉，輕食新鮮讓附近健身房教練天天上門，點沙拉換口味。

陳川嵐說，速食也可以很有質感，他強調全店幾乎沒有冷凍食材，「連薯條都是現切的」，標榜客製化的選擇醬汁，漢堡不僅是速食了。在台中市區限定範圍滿額可外送，但須提早點菜。

via 旅遊美食