【聯合報╱記者謝進盛／安定報導】
年節腳步近，走在安定區中沙里角落，可見製粿師傅忙著以傳統柴火炊年糕，社區飄著陣陣粿香，「粿仔庄」名號，越燒越有年味。
中沙社區雖僅是百餘戶人家小社區，但整個社區早年幾從事製粿相關工作，有「粿仔庄」美稱。但製粿過程辛苦，年輕一輩不願接手，原有近50戶人家製粿，迄今剩下不到10戶，堅持這傳統產業。
被尊稱為「五婆仔」的家政班長王徐淑枝驕傲說，「粿仔庄」盛況雖已不再，但台南多數傳統市場販賣的「九層粿」或「雙糕潤」，多半師承中沙社區。製粿產業對中沙社區而言意義十分重大。
中沙里民郭銘麟、王金菊夫婦，幾年前返鄉接手這傳統手藝，雖然有些製粿人家為省事，改以快速爐並以瓦斯為燃料炊粿，夫妻倆堅持以家中老灶燒柴炊粿，約4小時才能完成，但慢工出細活，保存了傳統好味道。
安定農會推廣股長王气每說，這幾年農會、公所都投入不少心力跟社區結合，許多外地人大大認識「粿仔庄」發展點滴；粿在傳統農業社會中扮演十分重要角色，神明壽誕、開店入厝、新年拜拜等更是少不了粿仔，最近春節接近，製粿人家可說從早忙到晚，在這裡更能感受到年節氣氛。
via 旅遊美食
沒有留言:
張貼留言