227家優良餐飲 衛局頒章掛保證

【聯合報╱【記者謝梅芬／高雄報導】

衛生局邀優良餐飲業者展示養生餐，翰品酒店提供梅漬蔬果盤（右一），鄧師傅餐飲提供的是干貝竹笙百菇湯（右三），都屬低熱量料理。 記者謝梅芬／攝影

高雄市衛生局昨天辦餐飲衛生標章授章，共有227家業者授證，同時打造「高雄i eating」行動App，透過智慧型手機或平板電腦下載，就可以查到高雄市認證的優良餐飲業者。

優良餐飲業者及衛生自主管理標章認證的目的，主要是基於保障消費者餐飲衛生安全、落實業者衛生自主管理，，除用餐環境外，更注重廚房清潔衛生及食物保存。

評鑑項目包括食材源頭管理、調理場所衛生安全、食材、原物料貯存、冰箱溫度管控、油炸油自主管理、餐具容器清潔、從業人員個人衛生及教育訓練。今年共有227家通過認證，含優級70家、良級13家、「衛生自主管理」144家。

衛生局副局長蘇娟娟表示，通過認證的優良食品業者名單，除公布在高雄市政府衛生局網站衛生標章認證專區外，民眾透過智慧型手機或或平板電腦下載，就可查詢到優良餐飲業名單。

有鑑於農曆春節即將到來，不少婆婆媽媽構思年菜，衛生局今年還邀評鑑優良的餐飲業者現場展示料理。

鄧師行政主廚鄧至廷展示的是「干貝竹笙百菇湯」，把3種菇類搭配干貝提先與雞湯一起燉煮，是一道低油低鹽的健康料理。

高雄翰品酒店行政主廚江進華推荐的是梅漬蔬果盤，採用蔬果做成，1人份的熱量只有66大卡，以川燙料理，再以醃漬青梅提味。

福華飯店推出的是酸菜白肉鍋，選用高山大白菜，以自然發酵而成的酸白菜，高湯以大量雞骨大火熬煮3天而成。

via 旅遊美食