高雄／餐館英式風 簡單燉煮鄉村味

【聯合報╱記者謝梅芬／高雄報導】

布登小鎮推出道地的英式鄉村料理，「英國聖誕布丁」屬蒸的甜點。 記者謝梅芬／攝影

高雄港都餐館流行走英式風，推出英國家鄉料理，有英國處處可見的國民美食，還有改良式的牧羊人派，為素食者提供的餐點，吃過的人都說「讚」。

位在高雄市曾子路的布登小鎮，推出道地英式鄉村料理，許多人都很納悶，什麼是英式鄉村料理？主廚鄭翔繽說，英式料理食材以肉類、馬鈴薯、乳製品、海鮮為主要食材。

布登小鎮推出道地的英式鄉村料理，「英國聖誕布丁」屬蒸的甜點。 記者謝梅芬／攝影

鄭翔繽說，英國餐飲文化崇尚簡單原味烹調，不同於法國料理擅長熬煮醬汁，「真正的英國家庭常常使用簡單燉煮或煎烤」，他說，簡單的烹調，再搭配鹽和胡椒就上桌。

鄭翔繽說，店內提供新鮮的食材，在烹調過程中保留食材新鮮的風，像變「牧羊人派」，除了用羊肉外，也提供素派，以綜合蔬菜菇類替代羊肉，夾層是鬆軟的馬鈴薯泥，吃起來有濃濃的馬鈴薯香氣。

還有在英國處處可見的國民美食是炸魚薯條，酥脆的麵衣包著鮮嫩的魚塊及薯條，沾麥芽白酒醋，提升魚肉的鮮甜。

還有「英國聖誕布丁」，鄭翔繽說，是配合耶誕節製作的，完全是道地的英式鄉村甜點，把莓果融入麵糰內，以蒸的方式取代烘焙，搭配奶黃醬汁，是英國耶誕節餐桌上不可缺席的甜點。

另外一道「英式鄉村溫沙拉」，有別於冷沙拉，使用綜合溫蔬菜，搭配醬汁及香料，在天冷時，提供溫暖的新選擇。

「希登小鎮」提供多人共享的組合搭配，除以吃到各式不同的料理外，更讓人有一種家庭共享美食的氛圍。電話：（07）350-1312。

via 旅遊美食