高師、高餐大聯手 旅館新煮張

【聯合報╱記者徐如宜／高雄報導】

高師大與高餐大團隊，協助南部旅館產業文創再造，推廣健康「新煮張」。 記者徐如宜／攝影

高雄師範大學與高雄餐旅大學跨領域結盟，輔導南台灣旅館業者營造在地特色，打造文化創意旅館新視覺及新空間，以在地食材為消費者烹調健康創意料理，昨天在京城飯店發表成果。

高餐大與高師大協助交通部觀光局，輔導台南市、高雄市及屏東縣旅館業者，推動產業文創再造，呈現在地健康的「新煮張」。

高師大副校長王惠亮表示，高師大文化創意設計產學中心整合三縣市的文創設計、工藝工作者，發揮設計力，輔導旅館業者規劃設計旅館新空間，並結合在地文化藝術設計特色伴手禮。中心分別安排個別輔導，由專家提出營造旅館特色的建議。

「高餐大餐旅技術研發暨創新育成中心」以第42屆日內瓦國際發明展榮獲金牌的作品，開發「全質能大高雄翡翠糙米拌飯」及「全質能古早味紅麴十榖拌飯」。多穀物拌飯以專利「穀物碾磨機」利用特殊構造，將穀物碾碎；「能量餐食烹煮方法」以8分鐘煮飯、1分鐘煮粥，不但比一般煮飯法節省8倍燃料費，且能增加4倍以上營養素，米飯口感Q、香，還能品嘗到食材原有的香甜味。

高餐大技術團隊與京城大飯店主廚團隊合作，將大高雄市農特產如美濃木瓜、大樹鳳梨、燕巢芭樂、美濃白玉蘿蔔、旗山毛豆及那瑪夏檸檬愛玉等食材，運用五星級中西式料理技術，結合健康、養生概念，研發出好吃好看的「大高雄特色健康創意料理」，即日起在京城大飯店餐食供應。

via 旅遊美食