苗栗／懷念母親 滷肉飯鎖住原味

【聯合報╱記者蘇木春／頭份報導】

包盟慶（左）與王崇倫合力開設小吃店。 記者蘇木春／攝影

苗栗縣24歲的包盟慶與同學王崇倫在頭份鎮忠孝里活動中心對面，開設「魯至深」小吃店圓夢，裝潢都出自兩人之手，招牌滷肉飯、爌肉飯讓客人讚不絕口，希望將「媽媽的味道」與大家分享。

包盟慶、王崇倫是新竹教育大學中文系同學，求學時一同在餐廳打工，退伍後兩人決定合力開店，花費1個月時間粉刷、裝潢，不斷研發菜色，兩個月前開幕時，讓親朋好友都不敢置信。

包盟慶的母親去年病逝，他無法忘懷母親拿手的滷肉飯與爌肉飯，開店時以這兩項為主力，依照記憶中的味道，利用黑豬肉、豬皮熬煮醬汁，考量現代人怕油膩，下鍋前先經過川燙，卻又保持原味，爌肉飯則選用大塊三層肉，相當實惠。

滷肉飯與爌肉飯的配菜韓國泡菜也出自兩人手，採用新鮮大白菜，手工揉壓脫水，加上辣椒醃製，口感酸脆、不嗆不辣，配上乾麵、滷菜非常適合。

特製滷味也是店內特色，有百頁豆腐、豆干、素雞、海帶等，王崇倫說，店內滷味都是原汁原味，不添加人工色素，才能符合店名「魯至深」的精神。

兩人分工合作，上早市準備食材，熬煮各種醬料。包盟慶說，開店後才發現與想像中大不同，更希望讓母親的「拿手菜」，讓更多人分享。

via 旅遊美食