【聯合報╱記者郭政芬／新竹報導】
越南菜飄香，牛腩湯與法國麵包混搭，是新竹市明昌越式餐館鎮店寶，熬煮牛大骨，搭配越南獨特香料，口感清新，更喝得到牛肉的香甜，每日限量供應。
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越南菜飄香，牛腩湯與法國麵包混搭，是新竹市明昌越式餐館鎮店寶，熬煮牛大骨，搭配越南獨特香料，口感清新，更喝得到牛肉的香甜，每日限量供應。
明昌越式餐館在新竹市學府路上，狹小的店面傳出陣陣香氣，不少顧客進門就指名要吃「法國麵包排骨」，外型如同台灣的潛艇堡，排骨先用香茅醃過再煎，搭配番茄和小黃瓜，滋味清爽。
來台16年的老闆鄒姝媚是越南華僑，小時候與祖母住一起，常幫忙煮菜，學會了一手道地越南菜。今年9月她為圓夢，在學府路上開店。
鄒姝媚說，她特地找口感鬆軟的法國麵包，麵包發酵2天做成，非常軟脆，搭配牛腩湯，還可吃到麵包的香味。
鄒姝媚說，牛腩湯做法複雜，融合多種材料，口味層次多，頗受饕客喜愛。她先炒過小花腱，再熬煮牛大骨，選用多種中藥材，最後以香料蔥、刺芹、九層塔來提味，湯頭可喝到鮮甜的牛骨味。她建議，這道料理可搭配法國麵包或加入河粉，吃法不同，都是道地的越南吃法。
明昌越式餐館也賣涼拌木瓜、排骨飯、河粉，蛤蠣湯便宜大碗，菜色多樣，一次滿足品嘗越式料理的胃，營業時間從早上11點30分到晚上8點，星期天公休。
via 旅遊美食
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