溫暖料理正夯 來嘗鮮香鍋品

【聯合報╱記者吳雨潔／台北報導】

台北君悅酒店漂亮餐廳冬季鍋物「鹿茸火烔砂鍋雞」。 圖台北君悅酒店提供

時令入冬，正是團聚嘗鍋的好時機，餐飲業者推出各式特色火鍋，鮮香暖鍋，最是滋補溫潤。

好的火鍋湯底需要精準火侯掌控，台北君悅酒店漂亮餐廳超過40年廚藝資歷的主廚簡鴻文，用砂鍋以文火燉煮肉質Q彈的台東放山雞，與數十種當令溫補食材，濃郁的高湯精華，蘊藏滿盈渾厚的香氣與養分。即日起至明年1月31日，推出「刈菜珠貝蛤蜊雞」、「進補麻油烏雞」與「鹿茸火烔砂鍋雞」三款養生暖心鍋。每鍋可供6至8人食用；價格1,100至1,800元間。

台北花園大酒店的花園日本料理，即日起到明年2月28日推出4款不同湯底的「暖暖鍋品宴」。餐飲部副總石益鳴表示，鍋品宴強調空運來台的食材及熬煮多時的湯頭。其中北國祛寒料理「北海道石狩鍋」，以昆布柴魚為基底，加入牛蒡、洋蔥、奶油與甘口白味噌、辛口信州味噌等熬煮而成，鹹鮮中帶有甘甜，搭配各式海鮮，海味融入湯底，濃郁鮮美。用新鮮大豆、昆布柴魚製成的「養生豆乳鍋」，濃郁豆香順口；單點每鍋880元起。

大食代美食廣場則主打單人溫暖料理。大直旗艦店和板橋店的人氣店家「漂亮石頭火鍋」，有單人享用的石頭火鍋；日前進駐的「岩海翻牆鍋」也推出單人獨享鍋物。人氣店家「正香麻油雞」的「麻油雞套餐」，以香濃黑麻油入饌，帶來身心的溫暖。

via 旅遊美食